Foto: Bramski ©

Poké met avocadoyoghurt

Uit het boek Tafel voor één

Ingrediënten

1 personen Even geduld...

Voor de tonijnpoké:

75 gr verse tonijn

1 sjalot

30 gr groen van lente-ui

1 el sojasaus

1 tl sesamolie

enkele druppels sriracha of tabasco

Voor de avocadoyoghurt:

1 kleine avocado

3 el Griekse yoghurt

1 el citroen- of limoensap

peper - zout

Deze frisse poké met blokjes verse tonijn en romige avocadoyoghurt brengt Aziatische smaken in een licht zomers gerecht. Snel te maken als lunch of voorgerecht, met sojasaus, sesamolie en een pittig vleugje sriracha voor extra umami. De avocado wordt gepureerd met Griekse yoghurt en citroen tot een fluweelzachte saus waarop de gemarineerde tonijn parelt.

Stappenplan om recept “Poké met avocadoyoghurt” te bereiden

1.

Snijd de tonijn in kleine blokjes van 2 bij 2 cm. Snijd de sjalot in lange, dunne reepjes en de lente-ui in fijne ringetjes.

2.

Meng alle poké-ingrediënten behalve de tonijn voor de saus in een kom en proef. Voeg meer sojasaus en sriracha toe voor een vollere smaak. Meng de tonijn door de saus.

3.

Snijd de avocado middendoor, verwijder de pit en lepel er het vruchtvlees uit. Mix met een staafmixer of kleine keukenrobot samen met de yoghurt tot een gladde puree. Kruid met peper en zout en roer er het citroen- of limoensap onder. Maak op een bord een vulkaan van de avocadoyoghurt en serveer de poké erbovenop, als was het lava.

Toon volledig recept & ingrediënten