Poké met avocadoyoghurt

Uit het boek Tafel voor één
Foto: Bramski ©

Ga op culinaire ontdekking tijdens 'Gent Smaakt'!

Ga op culinaire ontdekking tijdens 'Gent Smaakt'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
75 gr verse tonijn
1 sjalot
30 gr groen van lente-ui
1 el sojasaus
1 tl sesamolie
enkele druppels sriracha of tabasco

Bereiden:

Snijd de tonijn in kleine blokjes van 2 bij 2 cm. Snijd de sjalot in lange, dunne reepjes en de lente-ui in fijne ringetjes.

Meng alle poké-ingrediënten behalve de tonijn voor de saus in een kom en proef. Voeg meer sojasaus en sriracha toe voor een vollere smaak. Meng de tonijn door de saus. 

Snijd de avocado middendoor, verwijder de pit en lepel er het vruchtvlees uit. Mix met een staafmixer of kleine keukenrobot samen met de yoghurt tot een gladde puree. Kruid met peper en zout en roer er het citroen- of limoensap onder. Maak op een bord een vulkaan van de avocadoyoghurt en serveer de poké erbovenop, als was het lava.

Inspiratie & blog