Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
800
g
pladijsfilet
2
el
boter
50
g
spinazieblaadjes
1
sjalot, fijngesnipperd
1
teentje knoflook, uitgeperst
1
mesp
tandoorikruiden
4
oesters
100
ml
witte wijn
200
ml
room
versgemalen zwarte peper - zout
voor de afwerking:
bladpeterselie
bereiden:
Open de oesters, vang het sap op en kook in. Voeg de witte wijn toe en kook opnieuw in tot de helft. Giet de room erbij en kook in tot een lichtgebonden saus. Kruid met peper en zout. Schuim de saus op met een sausmixer, en voeg de oesters toe.
Stoof ondertussen de sjalot en de knoflook glazig in boter. Roer de spinazie eronder, warm goed door en strooi er de tandoorikruiden over.
Spoel de pladijsfilets, dep droog en bak de filets in de resterende boter.
serveren:
Schik de spinazie op warme borden, leg er de visfilets op, lepel de saus erlangs en werk af met enkele blaadjes bladpeterselie.
(bron: Lekker van bij ons)
