Pladijs met oestersaus en spinazie

Hoeveelheid Ingrediënt
800 g pladijsfilet
2 el boter
50 g spinazieblaadjes
1 sjalot, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, uitgeperst
1 mesp tandoorikruiden
voor de oestersaus:
4 oesters
100 ml witte wijn
200 ml room
versgemalen zwarte peper - zout
voor de afwerking: bladpeterselie
Recept afdrukken

bereiden:

Open de oesters, vang het sap op en kook in. Voeg de witte wijn toe en kook opnieuw in tot de helft. Giet de room erbij en kook in tot een lichtgebonden saus. Kruid met peper en zout. Schuim de saus op met een sausmixer, en voeg de oesters toe.

Stoof ondertussen de sjalot en de knoflook glazig in boter. Roer de spinazie eronder, warm goed door en strooi er de tandoorikruiden over.

Spoel de pladijsfilets, dep droog en bak de filets in de resterende boter.

serveren:

Schik de spinazie op warme borden, leg er de visfilets op, lepel de saus erlangs en werk af met enkele blaadjes bladpeterselie.

 

(bron: Lekker van bij ons)