Pladijs met oestersaus en spinazie

Name: Pladijs met oestersaus en spinazie
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 800 g pladijsfilet; 2 el boter; 50 g spinazieblaadjes; 1 sjalot fijngesnipperd; 1 teentje knoflook uitgeperst; 1 mesp tandoorikruiden; 4 oesters; 100 ml witte wijn; 200 ml room; versgemalen zwarte peper; zout; voor de afwerking: bladpeterselie

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

800 g pladijsfilet

2 el boter

50 g spinazieblaadjes

1 sjalot, fijngesnipperd

1 teentje knoflook, uitgeperst

1 mesp tandoorikruiden

voor de oestersaus:

4 oesters

100 ml witte wijn

200 ml room

versgemalen zwarte peper - zout

voor de afwerking: bladpeterselie

Een licht en verfijnd visgerecht met malse pladijsfilets, romige oestersaus en warme spinazie op smaak gebracht met tandoorikruiden. De saus ontstaat door oestersap en wijn in te koken en met room op te kloppen tot een fluweelzachte textuur, terwijl de vis kort wordt gebakken voor een delicate bite. Perfect voor een feestelijk diner of een smaakvolle doordeweekse maaltijd in lente en zomer.

Stappenplan om recept “Pladijs met oestersaus en spinazie” te bereiden

1.

Open de oesters, vang het sap op en kook in. Voeg de witte wijn toe en kook opnieuw in tot de helft. Giet de room erbij en kook in tot een lichtgebonden saus. Kruid met peper en zout. Schuim de saus op met een sausmixer, en voeg de oesters toe.

2.

Stoof ondertussen de sjalot en de knoflook glazig in boter. Roer de spinazie eronder, warm goed door en strooi er de tandoorikruiden over.

3.

Spoel de pladijsfilets, dep droog en bak de filets in de resterende boter.