Pizza met stilton en kersen

Pizza met stilton en kersen
Een recept van njam! chef Bart Desmidt
Zoals gezien in tv-programma De Zomerkeuken

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor het pizzadeeg:
900 gr 00-bloem
150 gr pastabloem (semola)
22 gr droge gist
650 gr water
20 gr zout
50 gr olie
Overige ingrediënten:
200 gr mascarpone
500 gr Makro Stilton kaas
250 ml kippenbouillon
50 ml room
200 gr kersen, ontpit
16 sneetjes Gandaham
150 gr rucola
enkele takjes verse oregano
Rode wijnazijn
olijfolie
peper
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng alle ingrediënten voor het pizzadeeg en kneed tot een elastisch deeg. Verdeel het in 8 gelijke bolletjes en laat ze een half uurtje op een warme plaats rijzen. 

Druk de bolletjes plat met je handen op een met bloem bestoven oppervlak en vorm er ronde pizzadeegjes van. Besmeer ze met een dun laagje mascarpone en kruid met peper. Leg er enkele plakjes Stilton kaas bovenop. 

Verwarm in een steelpannetje op het vuur de kippenbouillon en verkruimel er 50 gram Stilton kaas in. Laat rustig smelten en voeg er nog een scheutje room aan toe. 

Bak ondertussen de pizza’s op een pizzasteen op de barbecue (+- 10 minuten). Meng de rucola met een scheutje olijfolie en een scheutje rode wijnazijn. Haal de pizza van de barbecue en beleg met kersen, sneetjes Gandaham, rucola en verse oregano. Werk af met het sausje van Stilton.