Pittig gekruid maïsbrood

Hoeveelheid Ingrediënt
150 g geel maïsmeel (fijne polenta)
5 el bloem
2 tl zout
0,5 el suiker
2 el olijfolie
1 ei
1 tl bak soda
2 tl bakpoeder
250 ml karnemelk
1 kleine zoete ui, gesnipperd
3 plakjes japapeño, uit pot, fijngesneden
75 g bacon of gerookt spek
75 g cheddar, geraspt
Recept afdrukken

Bereiden:

In een gietijzeren koekenpan bak je de bacon knapperig. Laat het uitlekken op keukenpapier en verkruimel. Fruit in hetzelfde vet de uit aan tot hij glazig ziet. Voeg de jalapeño toe en bak even kort mee. Zet het vuur uit.

In een ruime kom meng je het maïsmeel met de bloem, suiker, zout, soda en bakpoeder.

Klop het ei licht los en meng dit samen met de olijfolie door de maïsmeel heen. Roer nu voorzichtig de karnemelk erdoor. Niet te lang roeren, alleen tot de droge ingrediënten gemengd zijn met het vocht.

Voeg de ui met jalapeño toe, en roer de bacon en cheddar er doorheen. Giet het beslag in de gietijzeren koekenpan.

Bak het maisbrood 20 minuten op 200° in een voorverwarmde oven.

Serveren:

Dit brood is erg lekker bij chili con carne.

©kayotickitchen.com