Pindakoek met karamel en chocolade

Foto: Haarala Hamilton ©

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

reep repen Even geduld...
230 gr geroosterde, ongezouten pinda's
3 eieren
1 snuifje zout
1,5 tl baking soda
110 gr zout
397 gr gezoete gecondenseerde melk
100 gr gezouten boter
250 gr gesmolten pure chocolade

Bereiden:

Verhit de oven tot 180 graden  en bekleed het bakblik met bakpapier.

Hak de pinda’s fijn in een keukenmachine. Voeg de eieren, een snufje zout, de baking soda en de suiker toe, en mix alles goed. Schraap het mengsel in het geprepareerde bakblik, strijk het oppervlak glad en bak de koek 30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot hij licht goudbruin en droog van boven is. Druk de koek wanneer hij nog heet is met een brede spatel aan en laat hem afkoelen.

Verwarm de suiker voor de karamel met de gecondenseerde melk en de boter in een kleine pan op laag vuur en roer continu tot de suiker opgelost is. Zet het vuur halfhoog en laat de karamel nog 5 minuten koken, tot hij dik begint te worden. Giet de karamel over de pindabodem, strijk hem met een metalen spatel of paletmes in een egaal laagje uit en laat de koek 1 uur in de koelkast opstijven.

Giet de warme chocolade op de romige karamel en strijk hem met een metalen spatel of paletmes uit. Zet de koek opnieuw

15 minuten in de koelkast, of tot de chocolade gestold maar nog wel zacht is. Hak de resterende pinda’s vrij grof. Haal de koek uit het bakblik en garneer hem met de gehakte pinda’s. Snijd de koek in 8 repen of 16 kleine vierkantjes.

Inspiratie & blog

s