Perentaart
Ingrediënten
Deze smeuïge perentaart combineert zachte peren met warme kardemom en kaneel en is perfect als herfsttoetje of bij de namiddagkoffie. Luchtig cakedeeg met opgeklopt eiwit en boter krijgt een glanzende finish van warme pruimenjam en een scheutje perenlikeur is optioneel voor extra diepte. Makkelijk te bereiden in een 20 cm springvorm en ongeveer 40 minuten in de oven, heerlijk voor feestjes of een gezellige tafel.
Stappenplan om recept “Perentaart” te bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een bakvorm, met een losse bodem, van ongeveer 20 cm in.
Schil de peren en snij in twee. Verwijder het klokhuis en kerf lijnen in de peren. Besprenkel met citroen en perenlikeur.
Zeef de bloem met de bakpoeder en meng er de gemalen kardemom, kaneelpoeder en een snuifje zout onder.
Klop het eigeel met de boter en suiker schuimig. Klop het eiwit stijf.
Meng het eimengsel en sap van de peren beetje bij beetje bij de bloem tot een homogene massa. Spatel er voorzichtig het eiwit onder.
Giet het deegmengsel in de bakvorm en schik er de peren over. Bak af in ongeveer 40 minuten.
Haal uit de oven en laat even afkoelen alvorens de taart uit de bakvorm te halen.
Warm de pruimenconfituur op met één eetlepel water en bestrijk hiermee voorzichtig de taart.
