Perentaart

Hoeveelheid Ingrediënt
4 stevige peren
75 gr bloem
75 gr suiker
1 citroen, het sap
1 el perenlikeur (optioneel)
1 tl bakpoeder
2 grote eieren
50 gr boter
2 el pruimenjam
2 peultjes kardemom, gemalen
1 tl kaneelpoeder
snuifje zout
Recept afdrukken

Bereiden: 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een bakvorm, met een losse bodem, van ongeveer 20 cm in. 

Schil de peren en snij in twee. Verwijder het klokhuis en kerf lijnen in de peren. Besprenkel met citroen en perenlikeur. 

Zeef de bloem met de bakpoeder en meng er de gemalen kardemom, kaneelpoeder en een snuifje zout onder. 

Klop het eigeel met de boter en suiker schuimig. Klop het eiwit stijf. 

Meng het eimengsel en sap van de peren beetje bij beetje bij de bloem tot een homogene massa. Spatel er voorzichtig het eiwit onder. 

Giet het deegmengsel in de bakvorm en schik er de peren over. Bak af in ongeveer 40 minuten.

 Haal uit de oven en laat even afkoelen alvorens de taart uit de bakvorm te halen. 

Warm de pruimenconfituur op met één eetlepel water en bestrijk hiermee voorzichtig de taart.