Peppe's basisrecept voor vleesbouillon

Peppe's basisrecept voor vleesbouillon
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Ook in njam! boek Peppe’s Bella Vita
Hoeveelheid Ingrediënt
500 gr kalfsschenkel (of soepknoken)
1 wortel, in grove stukken
1 preiwit, in grove stukken
1 selderstengel, in grove stukken
1 scheutje olijfolie
3 liter water
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe de ingrediënten voor de bouillon in een grote kookpot en zet ze net onder water. Voeg een scheutje olijfolie toe en een paar snufjes zout, breng aan de kook en laat ongeveer 90 minuten sudderen op een zacht vuur. Giet de bouillon door een zeef.