Peppe's basisrecept voor vleesbouillon
Fotografie © Roos Mestdagh
Een recept van njam! chef
Peppe Giacomazza
Ook in njam! boek
Peppe’s Bella Vita
| Hoeveelheid | Ingrediënt |
|---|---|
| 500 gr | kalfsschenkel (of soepknoken) |
| 1 | wortel, in grove stukken |
| 1 | preiwit, in grove stukken |
| 1 | selderstengel, in grove stukken |
| 1 scheutje | olijfolie |
| 3 liter | water |
| zout |
Bereiden:
Doe de ingrediënten voor de bouillon in een grote kookpot en zet ze net onder water. Voeg een scheutje olijfolie toe en een paar snufjes zout, breng aan de kook en laat ongeveer 90 minuten sudderen op een zacht vuur. Giet de bouillon door een zeef.
