Peperkoektoastjes met Cambozola
Ingrediënten
Deze peperkoektoastjes met Cambozola zijn een verrassende mix van zoet, hartig en fris. De smeuïge Cambozola smelt heerlijk op warme peperkoek, terwijl radicchio, appel en walnoten zorgen voor een knapperige, frisse topping. Een origineel hapje of lichte lunch die indruk maakt met weinig moeite.
Stappenplan om recept “Peperkoektoastjes met Cambozola ” te bereiden
Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan tot ze goudbruin en geurend zijn. Laat ze afkoelen en snijd in kleinere stukjes.
Meng in een kom de fijngesneden radicchio, de appelreepjes, de geroosterde walnoten, de mayonaise, de yoghurt en de rode wijnazijn. Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm een grillpan en rooster de peperkoek lichtjes, tot er mooie strepen ontstaan. Je kunt hier ook een broodrooster of wafelijzer voor gebruiken.
Leg een plak Cambozola op elk sneetje peperkoek.
Schep het slaatje op de Cambozola.
Werk af met de kiemgroenten en serveer direct.
