Ingrediënten
Bereiden:
Snijd de uien in halve ringen. Stoof ze aan in een scheutje olijfolie en laat ze minimum een 20 minuten op een medium vuur garen (idealiter nog wat langer). Voeg voor een extra zoete smaak optioneel een lepel suiker toe.
Rol ondertussen balletjes van het gehakt en bak ze goudbruin en gaar in een scheutje olijfolie op een zacht vuurtje. Rasp de Parmezaanse kaas.
Kook de penne al dente in gezouten water. Giet de pasta af maar hou 200 ml kookwater van de pasta opzij.
Meng nu de penne met de gekaramelliseerde ui, 3/4de van de Parmezaanse kaas, de gehaktballen en een scheut kookwater. Breng extra op smaak met peper en zout.
Serveren:
Schep de pasta in een ovenschaal en bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas en fijngehakte peterselie alvorens te serveren.
