Penne met artisjokken en pecorino

Penne met artisjokken en pecorino
Ook in njam! boek Pasta power
Hoeveelheid Ingrediënt
12 kleine artisjokken
zout
2 citroenen
50 g boter
peper
1 tl fleur de sel
16 zwarte olijven (ontpit)
1 el kappertjes
12 zongedroogde tomaten
8 blaadjes basilicum
500 g penne
200 g pecorino
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwijder de buitenste bladeren van de artisjokken. Snij de steel bij en schil tot op het vruchtvlees.

Breng water aan de kook. Voeg er wat zout en het sap van 1 citroen aan toe. Kook hierin de artisjokken 10 minuten.

Haal ze uit het kookvocht, laat even afkoelen en snij ze in 4. Verwijder het ‘haar’ uit de artisjokken.

Smelt de boter, doe er de artisjokken bij en kruid met peper van de molen en fleur de sel. Voeg er de olijven, kappertjes, fijngesneden zongedroogde tomaten en basilicum aan toe. Meng goed door elkaar met het sap van de resterende citroen.

Kook ondertussen de penne al dente in een grote hoeveelheid gezouten water. Giet af en meng met de artisjokken.

Serveren:

Verdeel de pasta over warme pastaborden. Lepel er de garnituren rond. Geef een flinke draai van de pepermolen over de borden. Schaaf aan tafel de pecorino over het gerecht.