Penne met artisjokken en pecorino

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
12 kleine artisjokken
2 citroenen
50 g boter
peper
1 tl fleur de sel
16 zwarte olijven (ontpit)
1 el kappertjes
12 zongedroogde tomaten
8 blaadjes basilicum
500 g penne
200 g pecorino

Bereiden:

Verwijder de buitenste bladeren van de artisjokken. Snij de steel bij en schil tot op het vruchtvlees.

Breng water aan de kook. Voeg er wat zout en het sap van 1 citroen aan toe. Kook hierin de artisjokken 10 minuten.

Haal ze uit het kookvocht, laat even afkoelen en snij ze in 4. Verwijder het ‘haar’ uit de artisjokken.

Smelt de boter, doe er de artisjokken bij en kruid met peper van de molen en fleur de sel. Voeg er de olijven, kappertjes, fijngesneden zongedroogde tomaten en basilicum aan toe. Meng goed door elkaar met het sap van de resterende citroen.

Kook ondertussen de penne al dente in een grote hoeveelheid gezouten water. Giet af en meng met de artisjokken.

Serveren:

Verdeel de pasta over warme pastaborden. Lepel er de garnituren rond. Geef een flinke draai van de pepermolen over de borden. Schaaf aan tafel de pecorino over het gerecht.

Uit het boek "Pasta power"

Veelzijdig, snel klaar, niet te duur en altijd lekker: pasta is een succes in elke keuken! Zeker met dit boek als leidraad. Naast de klassiekers zoals spaghetti carbonara, spaghetti bolognaise en een traditionele lasagne, vind je in dit boek ook de heerlijkste soepen met pasta, koude gerechten en verrassende combinaties.

Wat dacht je van een heerlijke linguine met pesto en tonijn, een zalig bord gnocchi met boschampignons, of een pittige pappardelle all’ arrabbiata? Bovendien bevat dit boek hét recept om zelf je pastadeeg te maken. Kortom, een must voor elke pastaliefhebber.

Dit boek biedt je 50 overheerlijke pastarecepten, om meteen mee aan de slag te gaan! Wedden dat je zo de week rond bent?

  • Titel: Pasta power
  • Uitvoering: Soft Cover
  • Afmetingen: 170 x 215mm
  • ISBN: 978-90-5916-697-4
  • Pagina's: 128
  • Fotografie: Luk Thys en Bram Debaest
Lees meer over Pasta power

Inspiratie & blog