Pasticcio

Pasticcio
Een recept van njam! chef Jan Buytaert
Zoals gezien in tv-programma Panklaar
Hoeveelheid Ingrediënt
8 eieren
400 gr rigatoni
1 el boter
75 cl melk
1 el ricotta
10 cl room
10 plakjes pecorino
1 el pecorino, geraspt
olijfolie
zout - pasta rossa kruidenmix
Recept afdrukken

Bereiden: 

Zet een pot met water op het vuur en kook hierin de eieren hard in 8 à 9 minuten. Laat ze schrikken in koud water.

Kook in hetzelfde water als de eitjes de pasta beetgaar. Voeg een snuifje zout toe.

Pel ondertussen de eitjes en hak ze grof.

Giet de pasta af, spoel onder koud water en besprenkel met wat olijfolie om het kleven tegen te gaan.

Smelt een eetlepel boter in de pan en voeg een eetlepel bloem toe. Roer alle klonters eruit en zet de pan van het vuur. Voeg 75 cl melk toe, roer onder de boter en de bloem  en zet terug op het vuur.

Doe vervolgens er nog een lepel ricotta, 10 cl room en 1 el geraspte pecorino bij. Roer alles voorzichtig onder mekaar. Breng verder op smaak met peper en de pasta rossa kruidenmix. Giet de kaassaus in een schaal.

Leg op de bodem van de kookpot een laagje pasta en bestrooi met de grofgehakte eieren. Leg opnieuw een laag pasta en vervolgens de resterende eitjes. Overgiet het geheel met de kaassaus en leg er nog enkele plakjes pecorino bovenop.

Zet de schotel gedurende 7 à 8 minuten onder de grill.

Serveren: 

Serveer met enkele blaadjes verse oregano.