Pasticcio
Ingrediënten
Deze romige pasticcio met rigatoni, grofgehakte eieren en pecorino verenigt een rijke kaassaus met een goudbruine, gegratineerde bovenkant. Het Italiaanse comfortfood met ricotta en room is ideaal voor gezellige familiediners of koude herfst en winteravonden. De bereiding is simpel: pasta en eieren koken, een romige roux maken en alles laagjesgewijs in de oven of onder de grill gratineren.
Stappenplan om recept “Pasticcio” te bereiden
Zet een pot met water op het vuur en kook hierin de eieren hard in 8 à 9 minuten. Laat ze schrikken in koud water.
Kook in hetzelfde water als de eitjes de pasta beetgaar. Voeg een snuifje zout toe.
Pel ondertussen de eitjes en hak ze grof.
Giet de pasta af, spoel onder koud water en besprenkel met wat olijfolie om het kleven tegen te gaan.
Smelt een eetlepel boter in de pan en voeg een eetlepel bloem toe. Roer alle klonters eruit en zet de pan van het vuur. Voeg 75 cl melk toe, roer onder de boter en de bloem en zet terug op het vuur.
Doe vervolgens er nog een lepel ricotta, 10 cl room en 1 el geraspte pecorino bij. Roer alles voorzichtig onder mekaar. Breng verder op smaak met peper en de pasta rossa kruidenmix. Giet de kaassaus in een schaal.
Leg op de bodem van de kookpot een laagje pasta en bestrooi met de grofgehakte eieren. Leg opnieuw een laag pasta en vervolgens de resterende eitjes. Overgiet het geheel met de kaassaus en leg er nog enkele plakjes pecorino bovenop.
Zet de schotel gedurende 7 à 8 minuten onder de grill.
Serveren:
Serveer met enkele blaadjes verse oregano.
