Pastaschelpen met ibericoham en groene asperges

Een recept van Jan Tournier, zoals gezien in Pasta & Risotto

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
250 gr pastaschelpen
1 bussel groene asperges
200 ml room
1 teentje look
0,5 bussel kervel
1 stengel lente-ui
enkele sneetjes iberocoham
peper
boter

Bereiden:

Breng een pot met gezouten water aan de kook. Doe er een scheutje olijfolie in en voeg dan de pastaschelpen toe. Kook ze beetgaar.

Snijd de houten uiteinden van de groene asperges en snijd de asperges vervolgens in stukjes. Kook ze kort in gezouten water, giet ze af en spoel ze onder koud, stromend water.

Neem een steelpannetje en warm daar de room samen met het teentje look en de Parmezaanse kaas op. Kruid met peper en zout en laat inkoken. Hak de kervel fijn. Meng onder de saus.

Giet de pastaschelpen af  en hak de lente-ui fijn. Meng beiden ook onder de saus.

Stoof de asperges aan in een klontje boter.

Serveren:

Schep de pasta in een bord. Schik de groene asperges er mooi bovenop. Werk af met enkele sneetjes ibericoham en een takje kervel. 

Met dank aan

Grohe Ferleon

Inspiratie & blog

s