Pastasalade met schapenkaas
Ingrediënten
Frisse pastasalade met romige schapenkaas, knapperige mini-asperges en kleurrijke tomaatjes, perfect als lichte lunch of zomerse picknick. Farfalle wordt beetgaar gekookt, asperges snel gebakken en romanesco en bloemkool flinterdun geschaafd met de mandoline voor extra structuur en bite. Serveer lauw of koud bij een barbecue of borrel, ideaal voor liefhebbers van snelle vegetarische mediterrane gerechten met verse basilicum en oregano.
Stappenplan om recept “Pastasalade met schapenkaas” te bereiden
Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet af en laat afkoelen.
Bak de asperges in een scheutje olijfolie en kruid ze met peper en zout.
Rasp met een mandoline dunne plakjes van de romanesco en de bloemkool. Snijd de tomaatjes in twee.
Meng in grote schaal de pasta met alle groentjes en de blokjes schapenkaas. Werk af met verse basilicum en verse oregano.
