Pasta met witte bolognaise
Ingrediënten
Romige witte bolognese met fijn gesneden steak en mascarpone omhult al dente tagliatelle in een hartige saus van gestoofde ui, wortel en selderij met een scheut rode wijn en runderbouillon. Het snel inkoken op hoog vuur concentreert de smaken, ideaal voor een warm doordeweeks avondmaal of een gezellig weekendgerecht. Werk af met verse basilicum en tijm voor een frisse toets.
Stappenplan om recept “Pasta met witte bolognaise” te bereiden
Stoof de ui, wortel en selder aan in een scheutje olijfolie op hoog vuur. Snijd ondertussen de steak zeer fijn. Voeg bij de groenten samen met de tijm. Laat even bakken en blus de pan vervolgens met de rode wijn en de runderbouillon. Voeg het kruidentuiltje toe en laat het geheel inkoken op hoog vuur gedurende vijf minuten.
Kook de tagliatelle al dente in gezouten water. Giet af en meng onder de saus. Voeg nog de mascarpone toe en verwarm het geheel nog even op het vuur zodat de saus in de pasta kan trekken.
Verdeel de pasta over bordjes en werk nog af met basilicum.
