Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
stengel
selder, in blokjes
1
gepelde steak
2
takjes
verse tijm, fijngehakt
50
ml
rode wijn
150
ml
rundsbouillon
1
kruidentuiltje
enkele
blaadjes
basilicum
olijfolie
zout
Bereiden:
Stoof de ui, wortel en selder aan in een scheutje olijfolie op hoog vuur. Snijd ondertussen de steak zeer fijn. Voeg bij de groenten samen met de tijm. Laat even bakken en blus de pan vervolgens met de rode wijn en de runderbouillon. Voeg het kruidentuiltje toe en laat het geheel inkoken op hoog vuur gedurende vijf minuten.
Kook de tagliatelle al dente in gezouten water. Giet af en meng onder de saus. Voeg nog de mascarpone toe en verwarm het geheel nog even op het vuur zodat de saus in de pasta kan trekken.
Verdeel de pasta over bordjes en werk nog af met basilicum.
