Ingrediënten
@persoon
personen
Even geduld...
200
gr
spaghetti
1
teentje
knoflook
4
el
pistachenootjes
150
gr
gerookte spekblokjes
Bereiden:
Pel de knoflook en doe samen met de helft van de spinazie, de helft van de pistachenootjes, de parmezaanse kaas en 150 ml olijfolie in de blender of keukenrobot. Mix tot een gladde pesto en voeg eventueel wat water toe om het te vergemakkelijken.
Kook de spaghetti beetgaar volgens de instructies op de verpakking. Bak de spekjes in een pan zonder vetstof.
Giet de pasta af en meng er de pesto en de rest van de spinazie onder en zet op een zacht vuurtje tot de spinazie geslonken is.
Schep de pasta in de borden. Hak de rest van de pistachenootjes fijn en werk de pasta af met de gebakken spekjes en fijngehakte pistachenootjes.
