Pasta met mosselen, venkel en tomaat
Ingrediënten
Spaghetti met mosselen, venkel en kerstomaatjes brengt frisse, mediterraanse smaken samen in een snel maar feestelijk zeevruchtengerecht. De anijsachtige frisheid van venkel en het vleugje Pastis accentueren sappige tomaatjes en knoflook terwijl de mosselen in olijfolie een geurige saus vormen. Kook de pasta al dente en meng ze met de opengebarsten schelpen voor een zomerse avond of doordeweeks diner vol smaak.
Stappenplan om recept “Pasta met mosselen, venkel en tomaat” te bereiden
Kook de spaghetti al dente in gezouten water.
Snijd de venkel in fijne reepjes. Hou het venkelloof opzij voor de afwerking. Stoof de venkelreepjes samen met look aan in een scheutje olijfolie in een grote pot. Voeg de tomaatjes, de mosselen en de Pastis toe. Breng het geheel op smaak met peper en laat de mosselen onder deksel garen.
Giet de spaghetti af en voeg deze bij de mosselen als alle schelpen volledig open zijn. Verdeel de pasta over verschillende bordjes en werk nog af met de plukjes venkelloof.
