Pasta met broccolisaus, courgette en zalm

Een recept van Sanne van Lierop
Foto: Sanne Van Lierop ©

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
150 gr pasta (glutenvrij)
250 gr broccoli
150 gr courgette
125 gr warm gerookte zalm
150 ml amandelmelk
50 ml plantaardige room
2 handjes verse dille
2 handjes rucola
2 handjes pijnboompitten

Bereiden:

Kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak van de pasta die je gebruikt. 

Snijd de broccoli in roosjes en kook ongeveer 10 minuten. 

Snijd de courgette in stukjes en grill deze in een klein beetje olijfolie met een snuf peper & zout. 

Als de broccoli klaar is pureer je deze met de amandelmelk, plantaardige room, 1 handje verse dille, snuf zout & peper. 

Doe de pasta door de saus heen en vervolgens ook de zalm & courgette. 

Bak kort de pijnboompitjes in een droge pan. 

Serveer met pijnboompitten, verse dille & rucola.

Inspiratie & blog