Pasta met bloemkool en gefrituurde norivellen

Pasta met bloemkool en gefrituurde norivellen
Een recept van njam! chef Jan Tournier
Zoals gezien in tv-programma De Dagschotel
Hoeveelheid Ingrediënt
0,5 bloemkool
scheutje melk
2 norivellen
150 gr gezouten boter
250 gr pasta
2 el sesamzaadjes
waterkers
olijfolie
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snij de bloemkool in grove stukken en kook deze beetgaar in kokend water met een snuifje zout en een scheutje melk.

Snij de norivellen in stukjes en spoel ze onder koud, stromend water zodat ze wak worden. Dep ze lichtjes droog tussen keukenpapier en frituur ze vervolgens kort in de friteuse. Laat uitlekken op keukenpapier en kruid met een snuifje zout.

Giet de bloemkool af en hou enkele mooie stukjes apart voor de garnering. Doe de rest in een blender. Mix samen met de boter, een scheutje olijfolie en een snuifje zout tot een gladde crème.

Kook de pasta all dente in gezouten water met een scheutje olijfolie in. Giet af en spoel af met warm water en meng met een scheutje olijfolie om het plakken tegen te gaan.

Rooster de sesamzaadjes lichtjes.

Serveren:

Meng nu de pasta met de crème van bloemkool, de sesamzaadjes en de extra bloemkoolroosjes. Dresseer mooi op een bord, bestrooi met extra sesamzaadjes en werk af met de gefrituurde norivellen en waterkers.