Home
Recepten
Papillot van zwaardvis met een rucolaslaatje

Papillot van zwaardvis met een rucolaslaatje

Video bekijken

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in De Dagschotel

Papillot van zwaardvis met een rucolaslaatje

Foto: Frank Croes ©

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...

2 moten zwaardvis van 2 cm dik

2 scheutjes olijfolie

10 kerstomaten, fijngesneden

4 takjes platte peterselie, fijngesnipperd

2 takjes dille, fijngesnipperd

6 plakjes pecorinokaas

2 teentjes look, gekneusd

2 scheutjes witte wijn

voor het slaatje:

150 g rucola

5 kerstomaatjes, fijngesneden

1 flinke scheut olijfolie

1 scheut balsamicoazijn

versgemalen zwarte peper - zout

extra: aluminiumfolie

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 220°C.

Neem twee vellen aluminiumfolie en bestrijk ze met olijfolie. Leg op elk vel een moot zwaardvis en kruid af met peper en zout.

Leg op elke moot een handje kerstomaatjes en strooi de fijngehakte peterselie en dille erover. Beleg met de pecorinokaas, doe het teentje look erbij en geef alles nog eens een flinke draai van de pepermolen.

Vouw de randen van de aluminiumfolie naar boven. Giet een scheut witte wijn in elk pakje en vouw ze toe. Leg de papillotten in een ovenschaal met een bodempje water en plaats 15 minuten in de oven.

Serveren:

Meng alle ingrediënten voor het slaatje en serveer samen met de papillot.

Toon volledig recept & ingrediënten

Kopieer ingrediënten

Recept afdrukken

Recept opslaan

Recept delen:

Uit het boek "De Dagschotel"

De Dagschotel: 36 succesrecepten van njam-chefs Peter Goossens, Roger van Damme, Peppe Giacomazza, Johan Segers, Jan Buytaert en Chiara van Emrik.

In “De dagschotel” maken de njam-chefs eenvoudige en lekkere gerechten klaar, die je zelf in een handomdraai op tafel kan toveren. Een aantal van deze gerechten zijn alledaagse klassiekers die je wellicht regelmatig klaarmaakt. Balletjes in tomatensaus, croque champignon, gehaktbrood met krieken, rodekool met appeltjes… in dit boek geven de njam-chefs hun recepten prijs voor de ideale bereiding van deze traditionele gerechten.

Hou je meer van internationale toppers? We nemen je mee over de grenzen en maken Griekse moussaka, Italiaanse minestrone, Bretoense pannenkoeken en Amerikaanse crabcakes. Stuk voor stuk heerlijke maaltijden die snel en eenvoudig te bereiden zijn.

Of ben je op zoek naar inspiratie? Met wat variatie tover je de meest alledaagse recepten om tot overheerlijke maaltijden. Een omelet wordt een verrassend spiegelei met chorizo, cordon bleu krijgt een Italiaanse toets met salie, kip wordt vervangen door piepkuiken. En wat dacht je van zuurkool met zalm?

In dit boek vind je maar liefst 36 recepten om mee aan de slag te gaan! Of je nu kiest voor een traditionele bereiding of een nieuw culinair idee, met “De dagschotel” wordt elke maaltijd een feest!

Titel: De Dagschotel
Uitvoering: Soft Cover
Afmetingen: 205 x 270mm
ISBN: 978-90-5916-826-8
Pagina's: 176
Fotografie: Frank Croes

Lees meer over De Dagschotel