Ingrediënten
Bereiden:
Maak de panna cotta:
Meng de poedergelatine met koud water en laat 20 minuten weken.
Breng de melk samen met de koffie, de room en de glucose aan de kook.
Doe de dulce de leche chocolade in een grote glazen mengschaal en giet het kokende mengsel hier op. Meng een lepeltje van het beslag met de gelatine en voeg vervolgens weer bij het beslag in de grote mengschaal. Roer goed tot de chocolade volledig gesmolten is en vul nu een spuitzak met het mengsel.
Doe het panna cotta mengsel in glaasjes en laat opstijven in de koelkast.
Maak de koffiecrumble:
Doe alle ingrediënten in een keukenrobot en meng tot een stevig deeg. Verbrokkel het deeg op een bakplaat en bak de crumble gedurende 25 minuten op 160 graden.
Serveren:
Haal de glaasjes panna cotta uit de koelkast. Maak melkschuim in de Nespresso melkopschuimer. Bedek elk glaasje panna cotta met een laagje melkschuim en verkruimel er de koffiecrumble over. Werk af met enkele blaadjes astina cress zoethout.
Serveer de panna cotta met een kopje Nespresso Volluto als espresso.
Koffie:
Nespresso Volluto:
Een zuivere en licht gebrande Arabica uit Zuid-Amerika is de basis voor Volluto die de smaak van biscuit combineert met een lichte zuurgraad en fruitachtige tonen.
Bestel deze koffie hier.
