Paccheri met tomatensaus en mozzarellaslaatje

Paccheri met tomatensaus en mozzarellaslaatje
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Ook in njam! boek Njamma Mia!
Zoals gezien in tv-programma Njamma Mia!
Hoeveelheid Ingrediënt
voor de pasta:
300 g paccheri (buisvormige pasta)
4 el olijfolie
1 teentje knoflook
6 San Marzano tomaten of Roma tomaten, in stukjes
1 el fijngehakte basilicumblaadjes
1 bolletje buffelmozzarella, in stukjes
voor het mozzarella slaatje:
50 g rucola
2 San Marzano tomaten of Roma tomaten, in fijne schijfjes
2 bolletjes buffelmozzarella
voor de afwerking:
1 el fijngehakte basilicumblaadjes
1 el fijngehakte oreganoblaadjes
1 scheutje olijfolie
vers gemalen peper - zeezout
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak de paccheri met tomatensaus:

Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een pan en doe het hele teentje look en de tomaten erbij. Kruid met peper, zout en basilicum. Zet het deksel op de pan en kook de saus 15 minuten in op een zacht vuur. Haal de knoflook eruit.

Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water met de rest van de olijfolie. Giet af en schep de pasta bij de saus. Werk af met de mozarella en breng op smaak met peper.  

Maak het mozzarellaslaatje:

Verdeel de rucola over twee bordjes. Leg hierop de schijfjes tomaat en een bolletje mozzarrella. 

Serveren:

Werk het mozzarellaslaatje af met peper, basilicum, oregano en enkele druppels olijfolie.

Beoordeling