Paccheri met tomatensaus en mozzarellaslaatje

Foto: Roos Mestdagh ©

Paccheri met tomatensaus en mozzarellaslaatje

Name: Paccheri met tomatensaus en mozzarellaslaatje
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 300 g paccheri (buisvormige pasta); 4 el olijfolie; 1 teentje knoflook; 6 San Marzano tomaten of Roma tomaten in stukjes; 1 el fijngehakte basilicumblaadjes; 1 bolletje buffelmozzarella in stukjes; 50 g rucola; 2 San Marzano tomaten of Roma tomaten in fijne schijfjes; 2 bolletjes buffelmozzarella; 1 el fijngehakte oreganoblaadjes; 1 scheutje olijfolie; vers gemalen peper; zeezout

Video bekijken

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in Njamma Mia!

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

voor de pasta:

300 g paccheri (buisvormige pasta)

4 el olijfolie

1 teentje knoflook

6 San Marzano tomaten of Roma tomaten, in stukjes

1 el fijngehakte basilicumblaadjes

1 bolletje buffelmozzarella, in stukjes

voor het mozzarella slaatje:

50 g rucola

2 San Marzano tomaten of Roma tomaten, in fijne schijfjes

2 bolletjes buffelmozzarella

voor de afwerking:

1 el fijngehakte basilicumblaadjes

1 el fijngehakte oreganoblaadjes

1 scheutje olijfolie

vers gemalen peper - zeezout

Stappenplan om recept “Paccheri met tomatensaus en mozzarellaslaatje” te bereiden

Maak de paccheri met tomatensaus:

1.

Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een pan en doe het hele teentje look en de tomaten erbij. Kruid met peper, zout en basilicum. Zet het deksel op de pan en kook de saus 15 minuten in op een zacht vuur. Haal de knoflook eruit.

2.

Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water met de rest van de olijfolie. Giet af en schep de pasta bij de saus. Werk af met de mozarella en breng op smaak met peper.

Maak het mozzarellaslaatje:

3.

Verdeel de rucola over twee bordjes. Leg hierop de schijfjes tomaat en een bolletje mozzarrella.

Serveren:

4.

Werk het mozzarellaslaatje af met peper, basilicum, oregano en enkele druppels olijfolie.

Toon volledig recept & ingrediënten

Kopieer ingrediënten

Recept afdrukken

Recept opslaan

Recept delen:

Uit het boek "Njamma Mia!"

Bij La Botte houden ze allemaal zielsveel van Italië. Is het geen prachtig land? De landschappen en kunstschatten kunnen ze niet naar België halen. De echte Italiaanse keuken wel. Haar magie? Met drie, vier simpele ingrediënten creëer je al een rijk bord. Maar de formule werkt alleen met de beste producten.

Op njam! heeft Peppe voor jullie de specialiteiten van twintig Italiaanse regio’s klaargemaakt. Maar de reis van Njamma Mia! is nog niet afgelopen! Hij nodigt jullie opnieuw uit in het mooiste land ter wereld. Hij vertrekt in Sicilië, waar zijn familie vandaan komt, en hij eindigt aan de voet van de Alpen. Zijn broer Gaspare reist mee en stelt bij elk streekgerecht zijn favoriete streekwijn voor.

Titel: Njamma Mia!
Uitvoering: Hard Cover
Afmetingen: 203x270mm
ISBN: 978-90-5916-695-0
Pagina's: 208
Fotografie: Roos Mestdagh

Lees meer over Njamma Mia!