Paasbrood

Bereiden:

Meng in een kom het koekenmeel, zout en droge gist en maak een kuiltje in het midden. Voeg eerst de melk, dan 2 eieren, de honing en de olie erbij. Meng de natte ingrediënten door elkaar en roer er daarna het meel onder.

Het deeg mag niet aan je handen plakken: voeg bloem bij als het te vochtig is, melk als het te droog is.

Kneed het deeg 10 min op een bebloemd werkvlak tot een elastisch geheel. Plaats in een ingevette kom en laat 1 u. op een warme plaats rijzen, tot het volume verdubbeld is.

Verdeel het deeg in 2 stukken. Rol elk stuk tot een lange rol. Vlecht de 2 rollen deeg in elkaar, knijp de uiteinden dicht en vorm een cirkel. Leg op een ingevette bakplaat.

Leg een ei in de buitenste cirkels. Bedek met een propere keukenhanddoek en laat rijzen tot dubbel volume.

Borstel in met een losgeklopt ei. Laat 10 min. bakken in een voorverwarmde oven van 220°.

Werk af:

Verlaag de ovenstand naar 190° en laat 30 min. verder bakken. Dek af met aluminiumfolie als de korst te bruin wordt. Prik met een satéstok in het deeg: als het stokje droog is, is het brood klaar. Haal uit de oven en laat afkoelen.