Paarse bloemkool-zoete aardappelsoep
Ingrediënten
Deze fluweelzachte paarse soep combineert geroosterde paarse bloemkool, zoete aardappel en paarse wortelen tot een kleurrijk en smaakvol voorgerecht of lichte lunch. Door de groenten eerst te roosteren en daarna met kippenbouillon te pureren ontstaat een diepe geroosterde smaak en een smeuïge textuur die perfect past bij de herfst en winter. Afgewerkt met verse groene kruiden geeft deze eenvoudige soep uit de blender een verrassende kleur en een kruidig fris aroma voor gezellige diners of doordeweekse maaltijden.
Stappenplan om recept “Paarse bloemkool-zoete aardappelsoep” te bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de zoete aardappelen in blokjes en de bloemkool in kleine roosjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en kruid met peper, zout en olijfolie. Rooster de groenten gedurende 25 minuten in de oven.
Snipper en de ui en pers de teentjes look. Stoof aan in een scheutje olijfolie.
Doe de geroosterde groenten samen met de ui en de look in de blender. Voeg de kippenbouillon toe en mix tot een gladde soep. Breng extra op smaak met peper en zout.
Werk af met groene kruiden.
