Paarse bloemkool-zoete aardappelsoep

Een recept van Stephanie Bex
Foto: Stephanie Bex ©

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 paarse zoete aardappelen
1 paarse bloemkool
4 paarse wortelen
1 ui
1 dikke teen look
1 l kippenbouilllon
peper - zout
groene kruiden om af te werken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de zoete aardappelen in blokjes en de bloemkool in kleine roosjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en kruid met peper, zout en olijfolie. Rooster de groenten gedurende 25 minuten in de oven.

Snipper en de ui en pers de teentjes look. Stoof aan in een scheutje olijfolie.

Doe de geroosterde groenten samen met de ui en de look in de blender. Voeg de kippenbouillon toe en mix tot een gladde soep. Breng extra op smaak met peper en zout.

Werk af met groene kruiden.

Met dank aan

KitchenAid

Inspiratie & blog