Oreshki koekjes

Een recept van Flo Croonenberghs
Foto: Flo Croonenberghs ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

koekje koekjes Even geduld...
1 blikje gecondenseerde melk
150 gr fijngehakte walnoten
250 gr bloem
200 gr zachte boter
100 gr poedersuiker
1 ei
1 tl vanille-extract

Bereiden:

Begin met de vulling voor de koekjes te maken door een blik gecondenseerde melk 3-4 uur in een pot met kokend water te laten staan. Wanneer je het blik opent zal het er donkerbruin uitzien, de gecondenseerde melk is nu dulce de leche geworden. Voeg hier de fijngehakte noten aan toe. 

Maak nu de koekjes. Meng het bloem en zout in een grote kom. Voeg de boter en poedersuiker toe en mix het tot een kruimelig deeg. Voeg het ei en vanille-extract toe en kneed het tot een homogeen deeg. Rol het deeg in kleine balletjes. Verwarm een oreshki-vorm en vet het ijzer in met boter. Leg de bolletjes deeg in de vorm en bak ze tot ze licht goudbruin zijn. 

Haal de koejes uit de vorm door middel van een satéprikker. Laat de koekjes afkoelen. Vul de holtes van de koekjes met de walnoten vulling en plak telkens twee helften tegen elkaar.

Inspiratie & blog