Orange madara & Inktvis

Bereiden:

Orange madera:

Koel je glas vooraf. Pers de sinaasappel. Zeef het sap om pitjes en witte vliesjes te vermijden. Zeef de kokosmelk. Doe 4 cl sinaasappelsap, de kokosmelk en de madera in de shaker en schud met veel ijs. Giet door een zeef in het glas. Brand een lange zeste van sinaasappel met een bunsenbrander en draai de sinaasappelzeste over je cocktail heen.

Inktvis:

Snijd de inktvis in vieren. Maak binnenin een insnijding. Wrijf in met olijfolie en kurkuma. Bak in de pan zodat de inktvis opkrult. Snijd een sinaasappel à vif en lag de partjes in de inktvis.