Opgerolde kalkoenfilet

Ingrediënten

8 personen Even geduld...

8 kalkoenescalopes

200 g boschampignons

50 g spinazieblaadjes

100 g smeerbare geitenkaas

2 el fijngehakte noten (pistache, aardnoten, ...)

2 el fijngehakte gedroogde veenbessen

1 el olijfolie

2 el gesmolten boter

4 el vloeibare honing

versgemalen peper - zeezout

extra: houten cocktailprikkers

Opgerolde kalkoenfilet is een feestelijk hoofdgerecht en ovengerecht met romige geitenkaas, spinazie en aromatische boschampignons. De paddenstoelen worden eerst gebakken, daarna wordt de kalkoen gevuld en strak opgerold, ingestreken met honing en boter en in de oven gegaard tot botermals. Ideaal voor de feestdagen, een herfstdiner of winterdiner, met knapperige noten en zoetzure veenbessen voor extra bite.

Stappenplan om recept “Opgerolde kalkoenfilet” te bereiden

1.

Verwarm de oven voor op 180°C.

2.

Hak de boschampignons met de notenmengeling in kleine stukjes. Fruit deze en laat uitlekken.

3.

Kruid de kalkoenescalops met peper en bedek met een laagje geitenkaas. Beleg met blaadjes spinazie en boschampignons. Rol op en steek vast met een houten prikkertje.

4.

Maak een mengeling van boter en honing en strijk hiermee de opgerolde kalkoen in. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 à 20 min.