Oosterse wok met rundsvlees

Hoeveelheid Ingrediënt
800 gr dunne lende in 2 stukken
1 tl sechuanpeper
0,5 courgette
0,5 rode paprika
0,5 aubergine
4 lente-uitjes
200 gr oesterzwammen
0,5 paksoi
5 cl water
1 stuk gember
1 teentje look
1 chilipeper
5 cl zonnebloemolie
5 cl (glutenvrije) ketjap manis
0,25 botje koriander
1 tl sesamzaadjes
2 cl sesamolie
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Rooster de dunne lende heel kort aan beide zijden. Kruid met zout en de grof gemalen sechuanpeper. Laat het vlees op kamertemperatuur rusten.

Snij ondertussen de groenten in lange, dunne repen. Schil de gember en snij heel fijn. Snij de gepelde look eveneens heel fijn. Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en snij in fijne reepjes.

Verhit de zonnebloemolie in een wokpan. Wok de groenten heel kort. Blus met 5 cl water en de ketjap manis. Laat nog 1 minuutje doorwarmen.

Snij de afgekoelde dunne lende in dunne plakjes. Lepel de wokgroenten in een klein, diep bord. Verdeel er de repen dunne lende over. Bestrooi met de gehakte koriander en sesamzaadjes. Sprenkel er de sesamolie over.