Oosterse vispapillot
Ingrediënten
Deze oosterse vispapillot combineert zachte zalm en malse kabeljauw met romige kokosmelk en pittige currypasta voor een warm Aziatisch getinte smaak. In luchtige papillotten op een bedje van paksoi en sojascheuten stoomt alles in de oven tot een snelle, gezonde maaltijd die perfect is voor doordeweeks of een lichte zomerse avond. Werk af met verse koriander voor een frisse, kruidige finish.
Stappenplan om recept “Oosterse vispapillot” te bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de kabeljauw en zalm in 4 gelijke stukken en kruid licht met peper en zout.
Meng in een kommetje de kokosmelk met de currypasta tot een glad, egaal sausje.
Neem 4 grote vellen bakpapier. Verdeel de paksoi en de sojascheuten in het midden van elk vel. Leg hierop een stuk vis.
Plooi de zijkanten van het bakpapier omhoog zodat er een kuipje ontstaat. Lepel de kokos-currysaus over de vis en groenten.
Plooi de papillotten volledig dicht tot stevige pakketjes.
Leg de papillotten op een bakplaat en gaar 25 à 30 minuten in de oven.
Open de papillotten voorzichtig (pas op voor stoom) en werk af met grof gehakte verse koriander. Serveer meteen.
