Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
teentje
look
1
kg
pompoenvlees, in blokjes
2
el
vadouvan-olie
5
cm
galangawortel (Thaise gember), in stukjes
3
stengels
citroengras
1
snuifje
zout
1
el
garlic pickle (Pataks)
2
verse limoenblaadjes
1
handje
hazelnoten
2
el
ketjap manis
1
l
kippenbouillon
100
gr
gembersiroop
100
gr
room
50
gr
boter
zout
Bereiden:
Stoof de uien samen met een teentje look aan in een klontje boter in een grote pot. Voeg vervolgens in de pompoenblokjes en een scheutje vadouvan-olie toe. Laat enkele minuutjes garen. Doe nu de aromaten erbij: de galanga, de stengels citroengras, een snuifje zout, een lepel garlic pickle, de verse limoenblaadjes, de hazelnoten en de ketjap manis. Zet het geheel onder met de kippenbouillon en laat een half uurtje zachtjes koken.
Haal de citroengras en de limoenblaadjes uit de soep en mix ze vervolgens glad. Breng de soep nog extra op smaak met gembersiroop, room, een klontje boter en een snuifje zout. Serveer optioneel met gebakken coquilles als garnituur.
