Oosterse pompoensoep
Ingrediënten
Romige oosterse pompoensoep met galanga en citroengras brengt warme herfstsmaken samen met de zoete diepte van pompoen en een umamiaccent van ketjap manis. Stoof uien en pompoen, laat de aromaten meekoken en pureer tot een fluweelzachte soep voor een rijke textuur. Met room en hazelnoten is dit comfort food perfect voor koude avonden of als feestelijk voorgerecht.
Stappenplan om recept “Oosterse pompoensoep” te bereiden
Stoof de uien samen met een teentje look aan in een klontje boter in een grote pot. Voeg vervolgens in de pompoenblokjes en een scheutje vadouvan-olie toe. Laat enkele minuutjes garen. Doe nu de aromaten erbij: de galanga, de stengels citroengras, een snuifje zout, een lepel garlic pickle, de verse limoenblaadjes, de hazelnoten en de ketjap manis. Zet het geheel onder met de kippenbouillon en laat een half uurtje zachtjes koken.
Haal de citroengras en de limoenblaadjes uit de soep en mix ze vervolgens glad. Breng de soep nog extra op smaak met gembersiroop, room, een klontje boter en een snuifje zout. Serveer optioneel met gebakken coquilles als garnituur.
