Oosterse kippensoep

Name: Oosterse kippensoep
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Oosters
Ingredients: 1 teentje look; 2 cm gember; 1 wortel; 1 sjalot fijngehakt; 1/2 groene appel geschild; 1 snuifje zachte curry; 1 snuifje cayennepeper; 1 l kippenbouillon; 400 gr tomatenblokjes uit blik; 200 ml kokosmelk; 100 gr rijstnoedels; 1 kipfilet in blokjes; 1/2 chilipeper fijngehakt; enkele blaadjes koriander; olijfolie; peper; zout

Video bekijken

Een recept van Dagny Ros Asmundsdottir, zoals gezien in De Garde van Gert

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 teentje look

2 cm gember

1 wortel

1 sjalot, fijngehakt

0,5 groene appel, geschild

1 snuifje zachte curry

1 snuifje cayennepeper

1 l kippenbouillon

400 gr tomatenblokjes, uit blik

200 ml kokosmelk

100 gr rijstnoedels

1 kipfilet, in blokjes

0,5 chilipeper, fijngehakt

enkele blaadjes koriander

olijfolie

peper - zout

Deze Oosterse kippensoep combineert zachte kokosmelk, pittige gember en frisse groene appel tot een warme, aromatische kom met tomaat en rijstnoedels. Fijn raspen en even stoven van groenten en fruit legt een smaakvolle basis, waarna de kip langzaam in de bouillon gaart voor extra sappigheid. Ideaal als snel doordeweeks comfortgerecht of als hartverwarmende maaltijd in het koelere seizoen, eenvoudig aan te passen voor lichter lente- of zomereten.

Stappenplan om recept “Oosterse kippensoep ” te bereiden

1.

Rasp de look, de gember, de wortel en de appel fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pot en stoof hierin de fijngeraspte ingrediënten aan. Kruid met een snuifje zachte curry en een snuifje cayennepeper. Bevochtig met de kippenbouillon en de kokosmelk. Voeg de tomaten uit blik toe.

2.

Breng water aan de kook in een pot en kook hierin de rijstnoedels gaar. Giet ze af en spoel ze onder koud, stromend water.

3.

Snijd de kipfilet in blokjes en voeg ze bij de soep zodat de blokjes kunnen garen. Smaak de soep af met een snuifje peper en zout.