Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
gekookte babykreeften van elk 400g
2
ontvelde rijpe tomaten
1
fijngesneden ui
1
fijngesneden teentje knoflook
1
el
fijngesneden verse gember
1
kleine chili in ringetjes gesneden
20
ml
kokosmelk
40
g
boter
1
el
sojasaus
1
handvol grof gehakte korianderblaadjes
voor de afwerking:
4 limoenpartjes
bereiden:
Smelt boter in de pan en fruit er, ui, look en gember in. Blus met kokosmelk en laat even inkoken. Roer er de chili onder en houd warm.
Verwijder het vruchtvlees van de tomaten en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Meng er de korianderblaadjes onder en de sojasaus.
Halveer de kreeft, verwijder de maag (het zakje in de kop) en het darmkanaal. Maak het staartvlees los en leg het terug in z’n pantser. Breek de scharen met een kreeftentang.
Leg de kreeft in een ovenschaal en giet er het kokossausje over. Plaats de kreeft voor het opdienen 10 minuten in de oven op 160 °C om op te warmen.
serveren:
Schik een halve kreeft op een bord. Schep op het staartgedeeelte de stukjes tomaat. Werk af met limoenpartje, serveer met stukje brood.
