Ontbijttaco

Ontbijttaco
Hoeveelheid Ingrediënt
4 sneetjes ontbijtspek
1 el maple syrup
4 eitjes
25 gr gemalen cheddar
5 kerstomaatjes
1 stengel lente-ui
0,5 avocado
0,5 citroen, het sap
2 tortilla's
1 el balsamicosiroop
waterkers
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Verhit een pan op het vuur en bak hierin de sneetjes ontbijtspek krokant. Smeer ze tijdens het bakken in met een laagje maple syrup.

Kluts de eieren, voeg een snuifje peper en zout en de gemalen cheddar toe. Giet het mengsel in een hete pan en maak er roerei van.

Snijd de kerstomaatjes in twee, de lente-ui in fijne ringetjes en de avocado in plakjes. Besprenkel alle drie met enkele druppeltjes citroensap.

Leg de tortilla op een bord. Schep hier het roerei bovenop. Beleg met de reepjes spek, de kerstomaatjes, de plakjes avocado en de lente-ui. Werk af met wat waterkers en balsamicosiroop.