Ontbijtbowl met misogroentjes

Een recept van Steffi Vertriest
Foto: Roos Mestdagh ©

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 rode biet
1 el witte misopasta
0,5 el water
4 eitjes
zaden en pitten

Bereiding:

Hak de rode biet, wortels en spruitjes in heel fijne julienne of heel kleine blokjes. Stoof ze aan in olijfolie of kokosolie. Meng de misopasta met het water en doe het mee in de pan. Laat nog een paar minuten verder stoven. 

Kruid stevig af met peper en zout. Maak spiegeleitjes. Leg ze over de groenten, doe er de pitjes van de granaatappel over en werk af met schijfjes avocado, verse koriander en eventueel wat zaadjes en pitjes voor een extra crunch.

Uit het boek "Gezellige Gezonde Goesting"

Soms heb je zo van die dagen dat je nood hebt aan gezellig eten, comfort food voor jou alleen in de zetel of cosy food om te sharen met vrienden. In plaats van dan die calorierijke stoverij klaar te maken of naar die suikerbom te grijpen, reikt Steffi je in dit boek een massa gezonde alternatieven aan. And they also do the trick! Instant happiness én bovendien goed voor je lijf én brein. Weg schuldgevoel! Ze presenteert meer dan 60 happy & healthy recepten & heel wat gezonde inspiratie. 

Gezellige Gezonde Goesting, het derde boek van Steffi Vertriest, is nu verkrijgbaar! 

Lees meer over Gezellige Gezonde Goesting

Inspiratie & blog