Oesters met tomatencompote
Zilte oesters krijgen een zomerse en feestelijke touch met een frisse tomatencompote van Toma'Dor tomaatjes, sjalot, knoflook en een pittig pepertje. De tomaatjes worden kort geblancheerd en daarna zachtjes gefruit in olijfolie en gesudderd met citroensap voor een knapperige, zure balans. Ideaal als verfijnd voorgerecht of aperitief bij een warme avond.
Stappenplan om recept “Oesters met tomatencompote” te bereiden
Kerf een kruisje in de tomaten en dompel ze kort onder in kokend water zodat de velletjes loskomen. Pel de tomaatjes vervolgens en snijd ze in twee.
Fruit de sjalot, de look en de chilipeper aan in een flinke scheut olijfolie. Voeg de tomaatjes, een snuif zout en het citroensap toe. Laat rustig sudderen op het vuur gedurende 15 minuten.
Maak de oesters open en leg ze op een schaal. Lepel er wat tomatencompote over alvorens te serveren.
