Bereiden:
Kerf een kruisje in de tomaten en dompel ze kort onder in kokend water zodat de velletjes loskomen. Pel de tomaatjes vervolgens en snijd ze in twee.
Fruit de sjalot, de look en de chilipeper aan in een flinke scheut olijfolie. Voeg de tomaatjes, een snuif zout en het citroensap toe. Laat rustig sudderen op het vuur gedurende 15 minuten.
Maak de oesters open en leg ze op een schaal. Lepel er wat tomatencompote over alvorens te serveren.
