Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
0,5
komkommer
250
ml
groentebouillon
1
el
sushiazijn
0,5
limoen, het sap
12
oesters
3
el
zalmeitjes
1
el
groene tabasco
dille of venkelgroen ter garnering
Bereiden:
Schil de komkommer met een dunschiller. Verwijder de zaadlijsten, maar bewaar ze voor de bouillon.
Snijd de komkommer in kleine blokjes.
Mix in een blender de groentebouillon, de mirin, de sushiazijn, het limoensap en de komkommer zaadlijsten tot een dressing. Laat uitlekken op een theedoek in een vergiet met daaronder een maatbeker. Door de theedoek druppelt het vocht, zodat je een heldere vinaigrette overhoudt.
Maak de oesters open en leg ze op een schaal. Verdeel er blokjes groene appel, blokjes komkommer, de vinaigrette, de zalmeitjes en enkele drupjes tabasco over. Werk af met dille of venkelgroen.
