Oesters met komkommer en appel
Ingrediënten
Frisse oesters met komkommer en appel combineren zilte zeevruchten met een lichtzoete, heldere vinaigrette van groentebouillon, mirin en sushiazijn. De blender tovert komkommerzaadjes om tot een subtiele dressing die de oesters in balans brengt, waarna zalmeitjes en een scheutje groene tabasco net dat extra accent geven. Ideaal als elegant aperitief in de zomer of als verfijnd borrelhapje.
Stappenplan om recept “Oesters met komkommer en appel” te bereiden
Schil de komkommer met een dunschiller. Verwijder de zaadlijsten, maar bewaar ze voor de bouillon.
Snijd de komkommer in kleine blokjes.
Mix in een blender de groentebouillon, de mirin, de sushiazijn, het limoensap en de komkommer zaadlijsten tot een dressing. Laat uitlekken op een theedoek in een vergiet met daaronder een maatbeker. Door de theedoek druppelt het vocht, zodat je een heldere vinaigrette overhoudt.
Maak de oesters open en leg ze op een schaal. Verdeel er blokjes groene appel, blokjes komkommer, de vinaigrette, de zalmeitjes en enkele drupjes tabasco over. Werk af met dille of venkelgroen.
