Oesters met kaviaar en vodka

Oesters met kaviaar en vodka
Een recept van njam! chef Bart Desmidt
Zoals gezien in tv-programma HAPeritief!

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
4 oesters
0,5 sjalot
0,25 komkommer
1 el zure room
1 kl Grey Goose vodka
1 potje Osietra Royal Belgian Caviar
Recept afdrukken

Bereiden:

Open de oesters en vang het sap op in een kommetje. Haal het oestervlees uit de schelpen en snijd het in twee. 

Snipper de sjalot fijn. Schil de komkommer en snijd in fijne brunoise. Meng onder het oestersap en voeg er nog zure room en wodka aan toe. Meng goed onder mekaar. 

Leg de stukjes oestervlees terug in hun schelpen. Lepel er de crème van zure room over. Werk af met een lepeltje kaviaar.