Oesters met appel-dille saus
Ingrediënten
Frisse feestelijke oesters met een appel en dille saus en romige tapiocabolletjes vormen een delicaat voorgerecht waarin zee en fruit elkaar ontmoeten. Eenvoudige technieken zoals appel pureren en het sap laten opstijven met gelatine en de tapioca zacht garen in melk geven een verfijnde textuur. Perfect als amuse of licht aperitief in het voorjaar of bij feestelijke diners.
Stappenplan om recept “Oesters met appel-dille saus” te bereiden
Mix de appel en witte wijnazijn. Zeef en druk goed aan zodat alle sap is opgevangen en voeg wat citroensap toe.
Laat het gelatineblaadje weken en knijp uit. Laat smelten in 4 eetlepels warm water. Schep 3 à 4 eetlepels van het gelatine mengsel bij het appelsap.
Open de oesters en verwijder wat sap. Giet er wat appelsap in en laat even opstijven in de koelkast.
Was de tapiocabolletjes en kook deze 10 minuten in de melk. Kruid met peper.
Serveren:
Serveer de oesters met tapioca, een takje dille en cress voor de feestelijke toets.
Uit het boek "Tasty Sundays"
Een boek boordevol zalig lekkere, makkelijke en originele recepten voor een gezellige brunch. En als het zonnetje van de partij is, dan trekken we erop uit en dekken we de tafel op een picknickdeken! Genieten à volonté!
