Noedelsalade met shiitakes en groene asperges

Uit het boek Het Sportkookboek 1
Foto: Heikki Verdurme ©

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
125 g eiernoedels, ongekookt
150 g shiitakes
1 el gembersiroop
1 el sojasaus
een handvol korianderblaadjes
2 lente-uitjes
1 el pinda's
1 el geroosterde sesamzaadjes

Bereiden:

Kook de noedels beetgaar in licht gezouten water. Giet af en spoel onder koud stromend water. Laat goed uitlekken. 

Snijd de groene asperges in stukken van 3 cm en blancheer 2 minuten in licht gezouten kokend water. Spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. 

Maak de shiitakes schoon en snijd in stukken. Bak ze in de olie en doe ze bij de noedels. Roer er voorzichtig de gembersiroop en de sojasaus door. Strooi er de gesnipperde koriander en lente-ui over. 

Kruid met versgemalen peper en fijn zeezout. Werk af met de pinda’s en het sesamzaad.

Inspiratie & blog

s