Noedelsalade met shiitakes en groene asperges
Ingrediënten
Deze frisse noedelsalade met shiitakes en groene asperges brengt de umami van gebakken paddenstoelen samen met knapperige groenten en een lichte zoete touch van gembersiroop en sojasaus. Beetgare eiernoedels en kort geblancheerde asperges maken het snel klaar, waarna koriander, lente uitjes, geroosterd sesamzaad en pinda's voor frisheid en knapperigheid zorgen. Perfect als snelle lunch, lichte avondmaaltijd of zomers bijgerecht met Aziatische invloeden.
Stappenplan om recept “Noedelsalade met shiitakes en groene asperges” te bereiden
Kook de noedels beetgaar in licht gezouten water. Giet af en spoel onder koud stromend water. Laat goed uitlekken.
Snijd de groene asperges in stukken van 3 cm en blancheer 2 minuten in licht gezouten kokend water. Spoel onder koud stromend water en laat uitlekken.
Maak de shiitakes schoon en snijd in stukken. Bak ze in de olie en doe ze bij de noedels. Roer er voorzichtig de gembersiroop en de sojasaus door. Strooi er de gesnipperde koriander en lente-ui over.
Kruid met versgemalen peper en fijn zeezout. Werk af met de pinda’s en het sesamzaad.
Uit het boek "Het Sportkookboek 1"
Bestel het boek hier
