Nectarinechutney

Name: Nectarinechutney
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Marokkaans
Ingredients: 150 ml ciderazijn; 2 nectarines; 35 gr blonde rozijnen; 1 rode ui; 1/2 middelgrote rode peper; 1 klein teentje look; 1 limoen het sap; 2 el suiker; 2 tl verse gember fijngehakt; 2 tl kerriepoeder; 1 tl gemalen komijn; 1 snuifje kaneel; peper; zout

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

150 ml ciderazijn

2 nectarines

35 gr blonde rozijnen

1 rode ui

0,5 middelgrote rode peper

1 klein teentje look

1 limoen, het sap

2 el suiker

2 tl verse gember, fijngehakt

2 tl kerriepoeder

1 tl gemalen komijn

1 snuifje kaneel

peper - zout

Een geurige nectarinechutney vol zoet zomerfruit, warme specerijen en pittige gember combineert zachte nectarines met ciderazijn en limoensap tot een frisse, lichtzoete smaakmaker voor lamsvlees en couscous. Rode ui, knoflook, rode peper en rozijnen sudderen zacht en worden roerend ingekookt met kerrie, komijn en kaneel tot een glanzende, dikke saus. Perfect bij een zomerse barbecue, picknick of kruidig familieetentje.

Stappenplan om recept “Nectarinechutney” te bereiden

1.

Giet de ciderazijn in een steelpan.

2.

Was de nectarines en snijd ze in blokjes.

3.

Snijd de rode ui, knoflook, rode peper en gember in kleine stukjes. Voeg deze samen met de nectarines, kerriepoeder, komijn, kaneel, zout en suiker toe aan de azijn. Laat sudderen onder voortdurend roeren gedurende 30 minuten.

4.

Voeg de rozijnen toe en blijf nog 15 minuten verder roeren.

5.

Voeg als laatste het limoensap toe en laat nog 2 minuten verder sudderen.

6.

Breng het geheel op smaak met versgemalen peper, zout en eventueel nog wat extra suiker.