Ingrediënten
Bereiden:
Verhit de olijfolie samen met de boter op laag tot medium vuur en bak de uien op geduldig met wat zout. Reken minstens een halfuurtje uit; je wil dat de uien mooi karamelliseren en dat er zich een zoete, diepe smaak ontwikkelt.
Is dat punt eenmaal bereikt, schep dan de helft van de uien in een kom en hou apart. De andere helft blijft in de pan.
Kook tijdens het bakken van de uien ondertussen de linzen tot ze beetgaar zijn, dus nog niet volledig zacht. Giet af.
Voeg 500 ml water toe aan de pan met uien schep de gekookte linzen, de bulgur, de komijn, de kaneel en een flinke snuf zout in de pan. Zet het vuur hoger zodat het water gaat koken en laat dan nog 15 minuten zachtjes pruttelen. Test of de bulgur gaar is. Zo niet, laat dan nog wat extra pruttelen. Proef en voeg naar smaak meer zout toe.
Ondertussen bak je de resterende uien krokant in een flinke laag plantaardige olie. Laat ze uitlekken op een keukenpapiertje.
Serveren:
Stort de inhoud van de pan met linzen uit op een mooie schaal en leg er de crispy uien op als topping. Werk de mujadara af met de yoghurt, de peterselie en de granaatappelpitjes.
