Foto: Stephanie Bex ©

Muhamarra à la Tamar

Video bekijken

Een recept van Merijn Tol, zoals gezien in De Wereldkeuken

Ingrediënten

4 x Even geduld...

400 gr walnoten

2 el komijnzaad

1 ui

400 gr zoete paprikapasta (tatli biber)

1 snuifje grof zout

1 el granaatappel melassa

Deze muhammara is een rijke hartige dip uit het Midden Oosten met geroosterde komijn, knapperige walnoten en zoete paprikapasta. Met een eenvoudige vijzeltechniek en weinig bereidingstijd zet je een kruidige mezze op tafel die ideaal is voor borrels, bij brood, als barbecuegerecht of tijdens de herfst en winter. Een scheut olijfolie en een lik granaatappelmelasse geven een friszoete diepte aan de smaak.

Stappenplan om recept “Muhamarra à la Tamar” te bereiden

1.

Stamp de walnoten fijn in de vijzel. Er mogen nog stukjes zichtbaar zijn.

2.

Rooster het komijnzaad kort in een droge pan op het vuur. Hak de ui zeer fijn.

3.

Doe alles samen in een grote kom en voeg er nog de paprikapasta en het zout aan toe. Schep de muhamarra op een bord op schaal en besprenkel nog met olijfolie en granaatappel melasse alvorens te serveren.

4.

Tip:De zoete paprikapasta kan je vinden in Turkse supermarkten.

Toon volledig recept & ingrediënten