Bereiden:
Maak het deeg:
Meng de bloem, het griesmeel en het zout in een grote kom. Voeg beetje bij beetje het water toe en blijf mixen tot er een deegbal ontstaat. Het deeg mag niet waterig zijn. Kneed het deeg gedurende 5 à 10 minuten met de hand of de keukenrobot totdat het glad, elastisch en niet te plakkerig is. Leg het deeg in een schone kom, bestrijk het met een beetje plantaardige olie en dek af met een schone doek. Laat het deeg 15 minuten rusten, daarna zal het deeg zachter zijn en makkelijker te bewerken. Prik met een vinger in het deeg om te testen of het deeg klaar is. Het deeg is klaar als het terugveert naar zijn oorspronkelijke vorm.
Snijd kleine deegballetjes van ongeveer 70 gram. Leg de deegballetjes op een bord, bestrijk ze lichtjes met plantaardige olie en dek ze af met een schone doek. Laat ze 15 minuten rusten.
Vorm het deeg:
Meng het fijne griesmeel en bakpoeder in een kleine kom.Neem een msemen-deegbal en druk deze plat metde palm van je handen op een geoliede werkoppervlak. Besprenkel het deeg met een beetje olie en draai de deegcirkel om. Duw de randen van het deeg continu plat zodat het uitzet tot een zeer dunne schijf met een diameter van circa 28 centimer. Een soort pizza, maar dan dunner. Blijf het deeg besprenkelen met plantaardige olie om het uitduwen ervan te vergemakkelijken. Dat kan met je vingers of een borstel. Bestrooi het deeg met wat van het griesmeelbakpoeder-mengsel.
Vouw dan de bovenrand van het deeg naar het midden en herhaal dit met de onderrand om een lange rechthoek te creëren. Vouw de rechter- en linkerrand van het deeg naar het midden en plaats de ene kant op de andere om een klein vierkant te krijgen. Sprenkel bij elke stap een beetje olie en het griesmeel-bakpoeder-mengsel over het deeg. Herhaal de stappen tot alle ballen op zijn. Als er gaten ontstaan tijdens het platdrukken en. duwen, is dat niet zo erg aangezien het deeg wordt. geplooid. Maar probeer. dat toch maar tot een minimum te beperken.
Bak het deeg:
Bestrijk de werkplek met plantaardige olie. Neem één vierkant deeg per keer en maak het nog platter met je vingers en handpalm (of een deegrol) totdat er een dun vierkant van circa 10 op 10 centimeter ontstaat. Verhit een pan op middelhoog vuur en sprenkel er wat plantaardige olie over. Bak hierin de msemmen gedurende 3 minuten aan elke kant. Blijf ze tijdens het bakken meerdere keren omdraaien. Duw met een spatel tegen de randen van de msemmen om er zeker van te zijn dat ze volledig gaar zijn. Haal de msemmen uit de pan zodra ze een goudbruine kleur hebben en het midden gaar is. Leg ze daarna op een houten oppervlak. Dit voorkomt het drassig worden van de msemmen.
Serveer de msemmen meteen of verwarm ze voor het serveren opnieuw.
Tips:
Indien je niet over een werkplek beschikt die tegen een druppel olie kan, kan je het deeg ook vormen in een grote antiaanbakpan.
De msemmen zijn makkelijk te bewaren in de diepvries.
