Mousse van spruiten en Breydelspek

Hoeveelheid Ingrediënt
200 gr spruiten
2 blaadjes gelatine
1 dl kippenbouillon
1 dl room
nootmuskaat
5 sneden Breydelspek (0,5 cm dik)
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de gereinigde spruiten gaar in gezouten water. Giet de spruiten af en doe ze warm in de blender. Voeg er de geweekte gelatineblaadjes bij. Blend het geheel en voeg de kippenbouillon toe tot je een mooie, gladde zalf bekomt. Haal uit de blender en laat afkoelen.

Klop ondertussen de room halfstijf en meng onder de spruiten. Kijk de kruiding na en kruid eventueel bij met peper van de molen, zout en wat nootmuskaat.

Snij de plakjes Breydelspek middendoor. Verhit een grillpan en rooster de plakjes spek.

Serveren:

Maak met behulp van 2 eetlepels mooie nootjes van de spruitenmousse. Schik ze in een klein, aardewerken schaaltje. Plaats er de plakjes spek naast.

Beoordeling