Mousse van spruiten en Breydelspek

Ingrediënten

10 hapjes Even geduld...

200 gr spruiten

2 blaadjes gelatine

1 dl kippenbouillon

1 dl room

nootmuskaat

5 sneden Breydelspek (0,5 cm dik)

Romige spruitenmousse met krokant Breydelspek is een verrassend borrelhapje vol hartige en nootachtige tonen. Gekookte spruiten worden glad geblend met gelatine en luchtig gemaakt met room, op smaak gebracht met nootmuskaat en peper, en geserveerd met in de grillpan geroosterd Breydelspek. Perfect voor herfstige of winterse aperitieven en feestelijke gelegenheden.

Stappenplan om recept “Mousse van spruiten en Breydelspek” te bereiden

1.

Kook de gereinigde spruiten gaar in gezouten water. Giet de spruiten af en doe ze warm in de blender. Voeg er de geweekte gelatineblaadjes bij. Blend het geheel en voeg de kippenbouillon toe tot je een mooie, gladde zalf bekomt. Haal uit de blender en laat afkoelen.

2.

Klop ondertussen de room halfstijf en meng onder de spruiten. Kijk de kruiding na en kruid eventueel bij met peper van de molen, zout en wat nootmuskaat.

3.

Snij de plakjes Breydelspek middendoor. Verhit een grillpan en rooster de plakjes spek.