Mousse van gezouten, gedroogde ham

Mousse van gezouten, gedroogde ham
Een recept van Jeroen De Pauw
Zoals gezien in tv-programma De Zomerkeuken 2

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
2 verse artisjokken
4 plakjes Charles Boerenham (gezouten & gedroogde ham)
250 ml room
1 el zilveruitjes, fijngehakt
enkele takjes dragon, de blaadjes fijngehakt
enkele blaadjes oregano
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de stelen van de artisjokken en kook ze vervolgens 45 à 60 minuten gaar in gezouten water.

Verwijder het vet van de ham en snijd deze vervolgens in kleine stukjes. Doe de room in een grote kom en kruid met peper en zout. Klop op met een garde en meng er de ham, de zilveruitjes en de dragon onder.

Laat de artisjokken lichtjes afkoelen en pluk er de blaadjes van. Leg op elk blaadje en lepeltje van de hammousse. Werk af met verse oregano en verse peper van de molen.