Mosselen met citroengras en look

Mosselen met citroengras en look
Een recept van njam! chef Quyên Truong Thi
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kg mosselen
10 stengels citroengras
4 teentjes look, geperst
1 kleine ui
0,5 paprika
3 stengels lente-ui
1 handje koriander, grof gehakt
100 gr Aziatische basilicum
1 el vissaus
1 el olie
1 snuifje zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Laat de mosselen weken in water en spoel ze daarna meermaals onder koud, stromend water. 

Snijd de paprika in julienne en de ui in partjes. 

Snijd de stengels citroengras in stukken van ongeveer 5 cm en plet ze. 

Verhit de olie in een grote pot of wok. Stoof het citroengras, de look, paprika en ui aan. 

Voeg ook de mosselen toe en laat enkele minuten stoven. Wanneer de mosselen open zijn, zet dan het vuur uit en kruid met de vissaus en een snuifje zout. 

Hak het groen van de lente-ui fijn. Voeg lente-ui, koriander en basilicum toe. Schud nog een aantal keer.