Mosselen met citroengras en gember

Mosselen met citroengras en gember
Een recept van njam! chef Quyên Truong Thi
Hoeveelheid Ingrediënt
2 kg mosselen
4 stengels citroengras
1 grote gemberknol
1 kl vissaus
1 el grof zeezout
1 tl gemalen zwarte peper
1 limoen, het sap
1 rode Spaanse peper
2 teentjes look
2 el limoensap
1 el suiker
2 el vissaus
1 tl geraspte gember
Recept afdrukken

Bereiden:

Was de mosselen en laat ze een vijftal minuutjes weken in water. 

Plet de citroengrasstengels en de gember met de achterkant van een groot mes. Snijd de aromaten vervolgens in grove stukken. 

Zet een grote pot op het vuur. Leg op de bodem de stukken citroengras en gember. Leg de mosselen er bovenop. Laat ze 5 minuten koken onder deksel op hoog vuur. Voeg net voor ze klaar zijn de vissaus nog toe. 

Maar ondertussen de dipsausjes. Meng het zeezout met de gemalen peper en het sap van een volledige limoen in een kommetje voor de eerste dipsaus. Hak voor de tweede dipsaus de Spaanse peper en de look fijn. Meng ze met het sap van een limoen, een lepel suiker, de vissaus en de geraspte gember.

Serveren: 

Serveer de mosselen samen met de dipsausjes.