Mosselen met citroengras en gember

Name: Mosselen met citroengras en gember
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Oosters
Ingredients: 2 kg mosselen; 4 stengels citroengras; 1 grote gemberknol; 1 kl vissaus; 1 el grof zeezout; 1 tl gemalen zwarte peper; 1 limoen het sap; 1 rode Spaanse peper; 2 teentjes look; 2 el limoensap; 1 el suiker; 2 el vissaus; 1 tl geraspte gember

Een recept van Quyên Truong Thi

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

2 kg mosselen

4 stengels citroengras

1 grote gemberknol

1 kl vissaus

1 el grof zeezout

1 tl gemalen zwarte peper

1 limoen, het sap

1 rode Spaanse peper

2 teentjes look

2 el limoensap

1 el suiker

2 el vissaus

1 tl geraspte gember

Aromatische mosselen met citroengras en gember, kort gestoomd zodat de zilte smaak van de zee blijft stralen en de citrusscherpte van limoen en vissaus naar voren komt. Twee frisse dipsauzen met knoflook, Spaanse peper en geraspte gember geven een pittige, zomerse toets die ideaal is voor een gezellige borrel of licht hoofdgerecht. Het recept is snel, eenvoudig en vol Oosterse smaken.

Stappenplan om recept “Mosselen met citroengras en gember” te bereiden

1.

Was de mosselen en laat ze een vijftal minuutjes weken in water.

2.

Plet de citroengrasstengels en de gember met de achterkant van een groot mes. Snijd de aromaten vervolgens in grove stukken.

3.

Zet een grote pot op het vuur. Leg op de bodem de stukken citroengras en gember. Leg de mosselen er bovenop. Laat ze 5 minuten koken onder deksel op hoog vuur. Voeg net voor ze klaar zijn de vissaus nog toe.

4.

Maar ondertussen de dipsausjes. Meng het zeezout met de gemalen peper en het sap van een volledige limoen in een kommetje voor de eerste dipsaus. Hak voor de tweede dipsaus de Spaanse peper en de look fijn. Meng ze met het sap van een limoen, een lepel suiker, de vissaus en de geraspte gember.