Morning muffins met havermout

Morning muffins met havermout
Een recept van njam! chef Dagny Ros Asmundsdottir
Zoals gezien in tv-programma Toasted!
Hoeveelheid Ingrediënt
1 banaan
100 ml hazelnootmelk
100 ml water
200 gr havermout
100 gr cottagecheese
1 kl agavesiroop
50 gr veenbessen
1 tl kaneel
1 kl bakpoeder
1 el kokosvet
Voor de afwerking:
blauwe bessen
amandelschilfers
kaneel
agavesiroop
Recept afdrukken

bereiden:

Doe de hazelnootmelk, het water, de havermout  en een snufje zout samen in een pannetje en breng aan de kook. Roer tot je een dikke pap bekomt en voeg dan nog een eetlepel kokosvet toe.

Plet de banaan. Roer deze onder de havermoutpap  samen met de cottage cheese, de veenbessen, de kaneel en de agavesiroop.

Voeg hier nog een koffielepel bakpoeder aan toe en doe de havermoutpap vervolgens in muffinvormpjes.

Bak de havermoutmuffins gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven van 190 graden.

serveren:

Haal de muffins vervolgens uit hun vormpjes, neem een diep bord en doe hier een scheutje melk in. Plaats de muffins in de borden en werk ze af met amandelschilfers, blauwe bessen en een snuifje kaneel.  Besprenkel met de agavesiroop en dien op.