Mocktail op basis van tomaat

Een recept van njam! chef Nicolas Decloedt
Zoals gezien in tv-programma Veldvers

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de cordial van tomaat:
1 deel suiker
3 delen water
Stoffels tomatenschillen
Voor de mocktail:
2,5 cl cordial van Stoffels tomaat
2,5 cl kombucha
1 dash angostura bitters
Enkele druppeltjes olijfolie
1 snuifje zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak de cordial van tomaat:

Maak een siroopje door de suiker met water op te koken en er de tomatenschillen aan toe te voegen. Breng aan de kook en laat een tiental minuutjes rustig sudderen. Laat het mengsel afkoelen en 48 uur trekken in de koelkast. Zeef het mengsel en doe het in een fles, klaar voor gebruik.

Maak de mocktail:

Doe de cordial van tomaat, de kombucha, de angostura bitters, de olijfolie en het zout samen in een shaker. Voeg ijs toe en zeef de mocktail in een glas. Serveer met een extra ijsblokje.