Misosoep met tofu

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1,5 l visbouillon

200 g silken tofu (zijdezachte tofuvariant uit Japan)

200 g noedels

3 stengels lente-ui

1 wortel

100 g babymaïs

150 g oesterzwammen

150 g sojascheuten

0,5 cm verse gember

10 cm stuk kombu

2 el shiro miso

1 el mirin of droge sherry

Deze zachte misosoep met zijdezachte tofu en noedels serveert een rijke umami dankzij kombu, verse gember en shiro miso. Oesterzwammen, babymaïs en sojascheuten geven aangename textuur in dit Japanse geïnspireerde gerecht dat snel te bereiden is en ideaal als lichte lunch of troostmaaltijd in de herfst en winter. Belangrijk is om de miso niet te laten koken en de tofu pas vlak voor het serveren te verwarmen zodat de delicate smaken intact blijven.

Stappenplan om recept “Misosoep met tofu” te bereiden

1.

Kook de noedels gaar in gezouten water. Snijd de tofu met een scherp mes in blokjes. Snijd de lente-ui diagonaal in reepjes. Schil de wortel en snijd in fijne repen. Zet de tofu en de lente-ui aan de kant.

2.

Maak eerst een bouillon, breng de visbouillon aan de kook. Voeg de kombu en fijngesneden gember toe. Laat 7 minuten koken en haal er dan het vel kombu uit.

3.

Voeg de wortel, gehalveerde babymaïs, sojascheuten en oesterzwammen toe. Breng opnieuw aan de kook. Laat 5 minuten sudderen.

4.

Haal de pan van het vuur. Roer de miso en de mirin in een kom door elkaar en giet dit mengsel bij de warme bouillon. Laat het water niet meer koken als de miso eenmaal is opgelost (dan gaat veel smaak verloren).

5.

Voeg de blokjes tofu net voor het serveren aan de hete bouillon toe en verwarm ze zonder te koken in 5 minuten.

6.

Dien de soep op in soepkommen en garneer met de lente-ui.

Toon volledig recept & ingrediënten

Kopieer ingrediënten

Recept afdrukken

Recept opslaan

Recept delen:

Uit het boek "Soepen en Stoofpotjes"

Wat is er heerlijker dan een kom warme soep op een koude winterdag? En wat gezelliger dan een pruttelend stoofpotje op het vuur? Dit boek geeft inspiratie en tips om makkelijke, maar vooral ook originele eenpansgerechten op tafel te toveren.

Uitgekeken op de klassieke tomatensoep met balletjes? Ooit al ’s appeltjes toegevoegd? Of een citroensoepje geprobeerd? Weinig tijd? Dan is de luiemadammensoep met vis een gezonde oplossing!

De stoofpotjes in dit boek zullen u ongetwijfeld ook verrassen: een jambalaya, een Irish stew, een Japans stoofpotje of een hutsepot met vis.

Ontdek snel alle 50 hartverwarmende recepten!