Misosoep met tofu

Misosoep met tofu
Ook in njam! boek Soepen en Stoofpotjes
Hoeveelheid Ingrediënt
0,5 l visbouillon
200 g silken tofu (zijdezachte tofuvariant uit Japan)
200 g noedels
3 stengels lente-ui
1 wortel
100 g babymaïs
150 g oesterzwammen
150 g sojascheuten
0,5 cm verse gember
10 cm stuk kombu
2 el shiro miso
1 el mirin of droge sherry
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de noedels gaar in gezouten water. Snijd de tofu met een scherp mes in blokjes. Snijd de lente-ui diagonaal in reepjes. Schil de wortel en snijd in fijne repen. Zet de tofu en de lente-ui aan de kant.

Maak eerst een bouillon, breng de visbouillon aan de kook. Voeg de kombu en fijngesneden gember toe. Laat 7 minuten koken en haal er dan het vel kombu uit.

Voeg de wortel, gehalveerde babymaïs, sojascheuten en oesterzwammen toe. Breng opnieuw aan de kook. Laat 5 minuten sudderen.

Haal de pan van het vuur. Roer de miso en de mirin in een kom door elkaar en giet dit mengsel bij de warme bouillon. Laat het water niet meer koken als de miso eenmaal is opgelost (dan gaat veel smaak verloren).

Voeg de blokjes tofu net voor het serveren aan de hete bouillon toe en verwarm ze zonder te koken in 5 minuten.

Dien de soep op in soepkommen en garneer met de lente-ui.