Ingrediënten
Bereiden:
Kook de kwarteleitjes gedurende 5 minuten in kokend water en leg ze in koud water om af te koelen. Pel ze vervolgens.
Verwarm de oven vor op 200°C. Meng het gehakt met de ui, de peterselie, de Provençaalse kruiden, peper en zout.
Maak 20 bolletjes van 25 gram uit het gehakt en druk ze plat. Leg op elk plakje gehakt een gepeld kwartelei en plooi het gehakt dicht over het eitje.
Rol nu alle vogenestjes tussen je handen tot mooie balletjes en haal deze elk om beurt door het paneermeel.
Leg de balletjes in een ovenschotel en wrijf ze in met olijfolie. Bak in de oven gedurende 10 minuten.
Maak ondertussen het dipsausje door de rode pesto en de roomkaas onder mekaar te mengen. Voeg een scheutje olijfolie toe voor de smaak en textuur.
Werk de vogelnestjes af met enkele takjes peterselie en serveer met het dipsausje.
